rimini rimini consiglia: Cucina secondi piatti, ricette regionali, cucina tipica e cucina internazionale

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Costolette alla Parigina

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone: 500 g di carne di manzo tritata, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cipolla, 1 limone, le foglie di 2 rametti di rosmarino, 100 g di mortadella, cipolline e cetriolini sott'aceto, sale e pepe.  
     Preparazione  
  Tritate finemente 1 cipolla e spremete 1 limone. Staccate le foglie a 2 rametti di rosmarino e passatele al mixer per ridurle in polvere. Macinate 100 g di mortadella e mescolatela in una ciotola con 500 g di carne di manzo tritata. Unite la cipolla, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato e il succo di limone. Condite con sale e pepe e lavorate bene l'impasto per dargli una perfetta omogeneità, quindi modellatelo con le mani per realizzare un polpettone a forma di parallelepipedo con gli spigoli squadrati.Mescolate 3 cucchiai di pangrattato con il trito di rosmarino e passatevi il polpettone in modo da rivestirlo completamente. Fate cuocere il lingotto in forno caldo per 50 minuti, girandolo ogni tanto perché la doratura sia uniforme. Servitelo caldo, a fette, con cipolline e cetriolini sott'aceto.