rimini rimini consiglia: Cucina secondi piatti, ricette regionali, cucina tipica e cucina internazionale

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Arrosto allo Spiedino in Rotolo

  
     Dosi  
  Per 6 persone: carne di manzo, g. 600 - fettine di prosciutto - olio - sale - pepe - salvia - burro  
     Preparazione  
  Per questa preparazione è necessaria una grossa fetta di manzo, tenera e di buona qualità, in un sol pezzo, che con lo spianacarne bagnato d'acqua spianerete dandole forma regolare.
Su questa fetta allineate delle fettine di prosciutto in modo da ricoprirla interamente, mettete pochissimo sale, un pizzico di pepe e delle foglioline di salvia (non troppe).Avvoltolate la fetta su se stessa in modo da farne un rotolo e fissatela con delle legature di spago.Infilzate il rotolo nello spiedo, ungetelo con olio o burro fuso e fatelo arrostire per una buona mezz'ora, tornando ad ungerlo spesso affinchè non abbia a disseccarsi, ma conservi invece tutti i suoi succhi.Quando la carne sarà ben cotta e colorita sfilatela dallo spiedo, mettetela nel piatto e servitela calda o fredda.