rimini rimini consiglia: Cucina primi piatti, ricette regionali, cucina tipica e cucina internazionale

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Medaglioni di Polenta ai Frutti di Mare

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone: 8 fette di polenta già pronta – 300 g. di gamberetti – 300 g. di cozze – 300 g. di moscardini – ½ cipolla – 1 spicchio di aglio – 3 cucchiai di vino bianco secco – 1 punta di peperoncino – 1 ciuffo di basilico – 2 cucchiai di brodo (anche di dado) – 3 pomodori ben maturi –
1 ciuffo di prezzemolo – sale.		  
     Preparazione  
  Sopra una piastra rovente fate abbrustolire le fette di polenta e sistematele su di un piatto di portata.
In una casseruola con un dito di acqua mettete i gamberetti e le cozze, lavate bene in acqua corrente, incoperchiate e ponete tutto sul fuoco per alcuni minuti o finchè le cozze non saranno ben aperte. Private i molluschi delle valve, sgusciate i gamberetti e tenete tutto da parte.
Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio e rosolateli in una casseruola con due cucchiai di brodo.
Appena tutto inizia a prendere colore, unite i moscardini puliti e privati degli occhi.
Irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori privati della pelle e tagliati a dadini, aggiustate di sale, incorporate il peperoncino e continuate la cottura a fuoco basso per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo, versate nel sugo i gamberetti, le cozze e un trito abbondante di prezzemolo e basilico.
Levate dal fuoco e versate l’intingolo in parti uguali sopra alle fette di polenta.