rimini rimini consiglia: Cucina primi piatti, ricette regionali, cucina tipica e cucina internazionale

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Fusilli alla Foggiana

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone: 350 g. di fusilli non bucati – 600 g. circa di patate non farinose – 1 sedano – 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva – qualche spicchio d’aglio – 500 g. di pomodori pelati o freschi a filetti – abbondante basilico spezzettato – sale.  
     Preparazione  
  Pulite il sedano togliendo i filamenti e tagliandolo a pezzetti lunghi circa 2 dita; sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; lavate bene il tutto. In una capace pentola portate a bollore circa quattro litri d’acqua, salatela e immergete il sedano; dopo 5 minuti di bollitura, unite le patate e, dopo altri 5 minuti, i fusilli non bucati. Nel frattempo in un tegame, possibilmente di coccio, imbiondite nell’olio l’aglio; toglietelo, aggiungete i pomodori a filetti, salate e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace. Distribuite sui pomodori il basilico, togliete il tegame dal fuoco e condite sedano, patate e pasta scolati al dente, quindi servite in tavola. Insieme all’aglio potete imbiondire nell’olio anche del peperoncino piccante che toglierete insieme allo stesso aglio.